Girolles au persil, au lard et à l'ail
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette avec du persil frais de chez nous, et d'actualité puisque les champignons sont de sortie ces derniers temps !
Elle accompagnera agréablement un riz blanc. Bonne lecture !
Chez Eauzons, nous vous proposons de les cuisiner avec du lard, du persil frais, et de l'ail.
Vous aurez besoin de :
- 200 grammes de lard.
- 200 à 300 grammes de girolles fraîches.
- 20 grammes de persil frais.
- De l'ail, séché et en grain.
Commencez par faire revenir le lard dans une poêle à feu vif. Faites le cuire, mais sans plus (il doit être encore rosé clair).
Pendant ce temps, essuyez soigneusement vos girolles avec un torchon humide, puis coupez les en lamelles, pied et chapeau, en retirant la base du pied.
Une fois cela fait, ajoutez les girolles en lamelles au lard. Couvrez le tout et laissez cuire à feu doux. Les girolles vont relarguer énormément d'eau.
Laissez les cuire dans le gras du lard jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée, soit environ 7 minutes.
Puis, cisaillez le persil au dessus du tout, et rajoutez l'ail à votre convenance. Laissez chauffer à feu doux encore 1 à 2 minutes.
Servez le tout chaud, accompagné d'une généreuse portion de riz blanc.
Bon appétit !