Saumon mariné Teriyaki, par Julia !
Aujourd'hui nous allons vous partager une recette que nous a fais déguster notre stagiaire Julia Merlin.
On s'est vraiment régalés et on espère que ce sera votre cas également. Bonne dégustation !
- 3 filets frais de saumon de fontaine ( 540 grammes)
- 2 cuillères à soupe et demi de sauce Teriyaki
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- Une dose généreuse de graines de sésame
Matériel :
- Une planche à découper
- Un couteau pour fileter
- Un saladier
- Une cuillère à soupe
- Une petite pince pour désarêter
* Retirer la peau des filets.
Notre petite astuce : Utilisez un couteau à fileter, ou à défaut un couteau à lame lisse, fine et bien aiguisée. Coupez un morceau de filet au bout de la queue (à 2 cm de la fin du filet) en tenant le couteau presque à l'horizontale, mais la lame légèrement inclinée vers la peau, comme si vous vouliez trancher tout le filet. Vous obtiendrez une petite tranche que vous pourrez tenir pour vous dégager tout le reste.
Puis, en saisissant cette tranche, coupez dans le filet en gardant le couteau presque à l'horizontale, la lame légèrement inclinée vers la peau. Vous devriez ainsi racler la peau sans couper dedans et ne pas perdre une miette de votre filet !
* Désarêtez, avec une petite pince
* Coupez le filet en petits cubes. Plus ils seront petits, mieux ils marineront.
* Versez dans un saladier, puis ajouter la sauce teriyaki, l'huile, les sauces soja, et enfin, le sésame.
* Laissez mariner minimum 3 heures, toute la nuit sinon (8 à 12 heures) pour un résultat encore meilleur.
Dégustez le frais à l'apéritif ou en entrée, avec des légumes crus. Bon appétit!
Un grand merci à Julia pour cette délicieuse recette.
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